Descripción
Ingredientes: Almidón de patata*
*Procedente de agricultura ecológica. Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo.
El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de ” excelente textura “, da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos muy gustosos. Se utiliza para hacer espesar las salsas y otras muchas cosas, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. Es ideal para recetas sin gluten, aptas para celíacos y para diabéticos. El almidón de patata soporta temperaturas más altas que el de maíz cuando se utiliza como espesante.
SIN AZÚCAR,
SIN GRASA
SIN SAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr)
Energía…………1365-1410 kj / 321-332 kcal.
Grasas………………………………………0,1 – 0,0 g.
de las cuales saturadas……………………….0g.
Hidratos de carbono………………..80 – 82,7 g.
de los cuales azúcares………………………..0 g.
Fibra………………………………………………..<0,1 g.
Proteínas…………………………………………..0,1 g.
Sal………………………………………….. 0 – 0,004 g.
Usos culinarios:
Ideal como espesantes de cremas o purés. También para ligar salsas y darles más consistencia. En pastelería se emplea, por ejemplo en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna.
Modo de empleo:
Poner 4 cucharadas por litro. Desleír, en frío, en un poco del líquido e incorporar al resto. Hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo.
Sazonar al gusto.
Indicaciones para espesar:
- Deshacer la cantidad de almidón necesaria, mezclándolo con liquido frio para conseguir una crema suave.
- Hervir un poco del líquido que se ha utilizado para hacer la mezcla y añadir la crema que ya tenemos preparadas sin dejar de remover.
- Dejar hervir durante 1 minuto todo junto y listo.
Indicaciones para tomar como almidón resistente:
Tomar hasta 4 cucharadas al día disueltas en agua u otro líquido frío. También se puede mezclar con kefir. Comenzar con una cucharada al día, e ir incrementando la dosis poco a poco
