Descripción
Compuesto por microorganismos puflos al 100% procedente de fuentes natural. (Montes Balcanes). sin conservantes. azucares. nt aditivos.
Cada sobre contiene 100.000 millones de bacterias liofilizadas. sin modificar geneticamente
INGREDIENTES Lactobacillus cid_ophilus. lactobacillus Bulgaricus. treptococcus Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum.
Bifidobacterium lnfantis, Bifidobacterium Longum. Bifidobacterium Breve. Bifidobactenum Adolescentis
Extraidas de fuentes naturales,sin manipulacion genetica.
Alergenos: Trazas de lactosa por el medio en el que ha sido cultivado.
EJEMPLO DE ELABORACION
Remojar anacardos (u otras semillas o frutos secos: almendras. sésamo. pipas de calabaza. pipas de girasol. .. ) entre 6 y 1 O horas co abundante agua. Se puede utilizar la cantidad deseada y hasta un máximo de 3kg.
Posterionnente batir bien creando una pasta bien homogénea (ajustar la
cantidad de agua hasta alcanzar la textura deseada. Añadir 1 sobre de
fermento y mezclar manualmente.
Dejar fermentar durante 10/12h en un envase bien esteriüzado. en yogurtera. robot de cocina. olla eléctrica u horno a una temperatura entre 38º y 41ºC.
Para consumir tipo untable. posteriormente añadir sal y especias al gusto y guardar en la nevera. Consumir en unos 5-7 días.
Para obtener una textura más densa y firme. añadir sal y dejar durante
varios días en el frigorífico en una tela de algodón (tela quesera, filtro de café, etc.) y dentro de un molde donde pueda escurrir. con un peso encima y tapándolo bien durante aproximadamente 5 días. Cuanto más peso y presión. lograremos un drenaje mayor. obteniendo un mejor compactado. De esta manera obtendremos un preparado con textura y apariencia similar a la de un queso convencional de leche animal. Posteriormente se puede cubrir con especias tipo hierbas o pimentón ahumado por ejemplo.
Consejos: Si deseas una consistencia más firme puedes añadir algun espesante o también aceite de coco derretido antes de refrigerar.
El frío de la nevera a menudo suaviza los sabores por lo que se recomienda salar un poco más de lo deseado antes de refrigerar.
CONSERVACIÓN DEL FERMENTO
Conservar preferiblemente en nevera o mantener alejado de fuentes de calor o luz directa del sol y a temperatura inferior a los 25º.
Una vez abierto el sobre. se recomienda utilizar en su totalidad
